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ごはんがすすみそうな高菜としらたきの炒め煮は、お酒のおつまみとしてもぴったり!
カツオ節と高菜の香りが口の中でふわっと広がります。豚肉の旨味と、つゆの染みたしらたきが食欲をそそるこのおつまみには、のどごしのよいビールを合わせてすっきりと頂きたいですね。麦焼酎や米焼酎の水割りを合わせても爽やかです。
高菜は細かく切って水に漬け、塩出しをする。豚肉薄切りは一口大に、しらたきは軽くゆで、食べやすい大きさに切る。
鍋にゴマ油を熱して豚肉を炒め、豚肉の色が変わったら高菜としらたきを入れて炒める。味を見ながら、しょうゆと酒を加えて味がなじむまで煮る。
仕上げにみりん少々とカツオ節を入れてさっくり混ぜ、器に盛りつけ、万能ネギをちらす。
高菜の塩加減をみて、しょうゆを調節する。
(4人分)
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8月26日更新
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