大根の揚げ煮
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揚げた大根を煮ることで旨みとコクがUP！体が温まりそうな一品です。
コクのある大根と豚肉には、すっきりとしたのどごしのビールを合わせれば、後味も爽やかです。豚肉のコクと旨味は、軽口の赤ワインや、麦焼酎の水割りと一緒に頂いてもぴったりです。
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大根は皮をむいて2cm厚さのイチョウ切りにし、水気をふき取り約2分素揚げする。大根菜は3〜4cm位の長さに切り、同様に水気をふき取り、サッと色よく素揚げする。
豚バラ肉は2cm角位の食べやすい大きさにカットし、酒としょうゆをもみ込み、5分程おいて片栗粉をまぶす。
2の豚バラ肉を180℃の油で2〜3分揚げて表面を固める。
鍋にAを入れて煮立たせ、1の大根と3の豚バラ肉を加えて煮る。仕上げに水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
器に盛って、1の大根菜を添える。お好みで練り辛子をつけて頂く。
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大根は素揚げすることで、煮汁を含みやすくなる。
