エビのニンニクオイル煮
バゲットなどを一緒に出して、エビのエキスが溶け出したオイルに浸して食べましょう。
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エビの殻をむき、背ワタを取って、強めに塩をする。マッシュルームは大きければ半分に切る。
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小さめの鍋にニンニクの薄切り、鷹のつめ、オリーブオイルを入れ温める。ニンニクが色づく前に1のエビ、マッシュルーム、黒オリーブを加え、ニンニクが色づき、エビに火が通ったら火を止め、イタリアンパセリのみじん切りを散らす。
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焦らずゆっくりと火を入れることで、香ばしいニンニクの香りが引き出され、エビはプリプリに仕上がる。