煮かぼちゃの一口フライ
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前日に残ったかぼちゃの煮物を少しアレンジしました。おいしいおつまみに変身です。
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ピーナッツの食感と香ばしい風味がほくほくのかぼちゃとマッチ。見た目も秋らしいおつまみです。お好みで山椒を添えてもいいですね。フライものは、すっきりしたのどごしの冷えたビールを片手につまみたいですね。よく冷やした辛口の白ワインや麦焼酎の水割りを合わせてもすっきりとした味わいを楽しめます。
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かぼちゃは種を取り、食べやすい大きさにカットし、皮を所々むく。水とかぼちゃを鍋に入れ、沸騰したら中火にし5分程煮込む。
しょうゆ、みりんを加え、かぼちゃが柔らかくなるまで煮込む。残った汁は捨て、最後に強火にし、水分を飛ばす。
油を高温に熱しておく。溶き卵と小麦粉をよく混ぜ、水を少しずつ加え、少し固めの衣をつくる。
1のかぼちゃを3の衣にくぐらせ、砕いたピーナッツをまぶし、油でさっと揚げる。塩を少しふり、器に盛る。
厚めのポリ袋にピーナッツを入れ、麺棒などでたたくと簡単にピーナッツが砕ける。
