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とっても簡単!白味噌の甘さがほっとする味です。山椒の粉や練り辛子がアクセントになります。
トロトロの山芋に白味噌の風味が上品です。やさしい味わいながら元気が出そうなこのおつまみには、麦焼酎や米焼酎をお湯割りで合わせたいですね。もちろん、料理の味を引き立てるすっきりしたのどごしのビールと合わせても、おいしく頂けます。
鍋にだし汁を入れ沸騰させる。白味噌を加えしっかり溶く。
おろした山芋をレードルなどで半分量すくい、だし汁に落とす。
残り半分も同じように落とす。中火にし、沸騰したらすぐに火を止め、器に盛る。
練り辛子、木の芽をトッピングし、お好みで山椒をふる。★山芋の代わりに、長芋、大和芋を使用してもよい。
白味噌はほかの味噌よりねっとりしているため溶けにくいので、だし汁でしっかり溶くこと。
(2人分)
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ウイスキー
焼酎
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10月28日更新
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