フィッシュ&チップス
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季節によって、スズキ、キス、わかさぎなどでつくってもOK!
サクッとした衣は、口に入れた瞬間ふわっとビールの香りが広がります。皮ごと揚げた新ジャガのホクホク感もたまりません。冷えた缶ビールを片手に、豪快に手づかみで頂きたいおつまみです。
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鱈は食べやすい大きさに切り、水気をよく切る。ジャガイモは下ゆでしておく。
高温に熱した油にジャガイモを入れてカリッと揚げ、塩少々（分量外）をふる。
ボウルに薄力粉、塩、砂糖、青のりを入れ、静かに混ぜながらビールを注いで衣をつくる。★青のりは軽く風味と彩りを添えるつもりで。入れ過ぎると磯辺揚げのようになってしまうので注意すること。
油は高温のまま、鱈に衣をつけて短時間でカリッと揚げる。★油の温度が低すぎると衣がベタついてしまうので、250℃位がよい。
衣にビールを入れることで、軽くサクッとした仕上がりになる。衣はつくりおきせず、揚げる直前につくること。
