小松菜とイカの煮物
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シンプルな煮物ですが、ほっとする味わいのおつまみです。
- 100Kcal
- 6.8g
イカの旨味と小松菜の歯応えがおいしさを引き立てます。和風のやさしい味わいのおつまみには、やはり米焼酎や麦焼酎を水割りで合わせてすっきりと頂きたいですね。また、冷えたビールと合わせてもおいしく頂けます。
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イカは胴と足のつながったところを指ではずし、ワタごと足を引き抜く。胴は軟骨を取って水で洗い、水気を拭いて幅1cmの輪切りにし、足はワタを切ってくちばしを取り、2〜3本ずつに切り分けて足先は切る。
小松菜は根元を切り、長さ5〜6cmに切る。
赤唐辛子は斜め半分に切ってヘタと種を取る。ショウガはせん切りにする。
鍋にAの調味料、ショウガ、赤唐辛子を入れて中火にかける。煮立ってきたらイカを入れて混ぜ、1〜2分煮てすぐに取り出す。続けて小松菜を入れてさっと混ぜふたをして、しんなりするまで3〜4分煮る。イカをもどしてひと混ぜし、器に盛りつける。
イカは煮過ぎると硬くなるので、さっと煮て取り出し、鍋にもどしてから味を染み込ませる。
