マスカルポーネチーズケーキ
まろやかなマスカルポーネチーズと爽やかなフランボワーズソースのマリアージュ。
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濃厚な味わいのチーズケーキも、フランボワーズソースと合わせることで、しつこさを感じさせません。デザートタイムを華やかに演出してくれるスウィーツです。
【10×20cm枠または容器1台分の分量になります。】10×20cmの枠(または容器)にラップを敷いておく。粉ゼラチンはそれぞれ水でふやかし、冷蔵庫で冷やしておく。
マスカルポーネチーズケーキをつくる。マスカルポーネチーズはクリーム状にし、卵黄を加えて混ぜ、さらにグラニュー糖を加えて混ぜる。
ゼラチンを湯せんに当てて溶かし、加えて混ぜる。
生クリームは氷水に当てて五分立てにする。
3に生クリームを半量づつ混ぜ、1の枠(または容器)に流す。冷凍庫で15分程冷やす。
フランボワーズジュレをつくる。冷凍フランボワーズ、水あめ、グラニュー糖を小鍋に入れ火にかけ、フランボワーズを崩しながら沸騰直前まで温める。
6にゼラチンをちぎり入れ、ゼラチンが溶けたらボウルに移し、氷水で粗熱を取る。
少しとろみがついたら、マスカルポーネチーズケーキの上にフランボワーズジュレを流し、冷凍フランボワーズを飾る。冷凍庫で15分程冷やし、冷蔵庫へ。
枠や容器がない場合は、ボール紙で枠をつくってラップを敷く。