あったか肉豆腐 土鍋盛り
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豆腐は強火でぐらぐら煮込むと、おいしく出来上がりません。ゆっくりじっくり味を含ませましょう。
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味の染み込んだ肉豆腐は、なんだかほっとするおつまみです。辛口のビールですっきり楽しむのもいいですし、米や麦の本格焼酎のお湯割りでじっくり楽しむのもおすすめです。
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タマネギは串切りにし、牛肉と豆腐は食べやすい大きさに切る。
だし汁を鍋に入れ沸騰させ、タマネギ、牛肉を加える。強火で沸騰したらアクを取り、調味料をすべて加える。中火にしてタマネギが柔らかくなるまで約15分煮込む。豆腐を加え、沸騰したら火を止め、ふたをしてそのまま味を染み込ませる。
食べる直前に土鍋に移し、温めて食卓へ。
豆腐を入れたら火からはずし、ふたをして冷たくなるまでおくと、よく味が染みる(時間がない場合は、だし汁の味付けを濃くする)。
