馬肉のカルパッチョ
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元気の出るメニューです。馬肉で馬力をつけましょう！（全量328Kcal 1人分82Kcal）
馬肉そのものの甘味を味わうシンプルなおつまみには、よく冷えたビールのキレ味が冴え渡ります。また、本格米焼酎のロックや中口の赤ワインでもおいしいです。
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馬肉は薄く削ぎ切りにする。
長ネギは細く白髪ネギにして水にさらしてから水気を切っておく。ショウガは針ショウガに、小ネギは5cm長さに切っておく。粒コショウはつぶし、Aを全て混ぜ合わせておく。
皿に馬肉を並べ周囲に薬味類（白髪ネギ・針ショウガ・小ネギ）を添える。薬味類を馬肉で包むようにしてAのドレッシングで頂く。
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馬肉の甘さを生かすように調味料は最少限度に。
