アジの酢豚風
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ワイワイ集まる時はやはり中華、飲み物はビールでしょ。(全量840Kcal 1人分210Kcal)
酸味も甘味もある酢豚風な味わいには、すっきりクリアな辛口のビールがおすすめです。その他には、コクのある黒ビールや紹興酒で味わい深く合わせてもおいしいです。
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アジは三枚におろし、3cm大に切ってAをからめて180℃位に熱した油でカラッと揚げておく。
タマネギは2cmのくし切りにしてばらばらにほぐしておく。レンコンは小さめの乱切りにし、硬めにゆでておく。赤パプリカは種を取って乱切りにしておく。
中華鍋にサラダ油を敷き野菜を炒めて、混ぜ合わせておいたBを加えて1のアジも加えて手早くからめる。
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たくさんの素材を使う料理は下ごしらえを手際よく。
