ココナッツ白玉入り 冷たいサツマイモ汁粉
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エスニック料理のデザートはやっぱりエスニックの香り漂う一品で！
サツマイモと牛乳をミキサーにかけたやさしい味わいのお汁粉。白玉を水ではなくココナッツミルクで練りこむと、サツマイモ汁粉にぴったりのエスニックな味わいに！パーティーの最後に、お酒の後に、ぜひ頂きたいデザートです。
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サツマイモは厚めに皮をむいて乱切りにした後水にさらし、ラップをかけて電子レンジ（600W）で約4分加熱してつぶす。※お使いの電子レンジにより、多少の誤差があります。加熱時間は目安ですので、ご注意ください。
牛乳に砂糖を加えて温めて溶かし、つぶしたサツマイモに少しずつ加えて泡立て器でよく混ぜ合わす。ミキサーにかけてなめらかにし、冷蔵庫で冷やす。
ボウルに白玉粉を入れ、ココナッツミルクを加えて混ぜ、手でよくこねる。1cm程の小さな団子に丸め、指先で中央をくぼませる。沸騰した湯の中に入れ、浮き上がって1分程したものからすくい上げ、冷水に取る。
器に冷やしたサツマイモのスープを入れ、水気を切った白玉を浮かべる。好みでシナモンパウダーをふりかける。
