蛤のパエリア
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蛤から出るスープがとてもおいしい！
パエリア仕立てのガーリックライス。キリッと冷えたスーパードライとの相性はもちろんのこと、辛口の白ワインやスパークリングワインとの相性も抜群です。ワインを合わせるとぜいたくな気分になれます。
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フライパンにオリーブオイル･ニンニクを入れ弱火で炒め、香りが出たらタマネギ･長ネギを炒める。しんなりしたら米を加え、透き通るまで炒める。
1に水･固形スープの素を入れコショウをし、よく洗った蛤を並べる。ふたをして沸騰したら弱火にし、15分たったら火を消し、10分蒸らす。
仕上げにお好みで万能ネギを散らす。
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蛤から出るスープでよりおいしくなるので、旬の蛤をたっぷり使うとよい。蛤は海水に近い塩水に入れ、冷蔵庫で一晩砂をはかせる。最後にお好みで粉チーズなどをふると、よりコクが出る。
