チキンロール（照り焼き味）
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中にくるんだシャキシャキの山芋がおいしい。
さっぱりとした、ポン酢ベースのソースなので、雑味のない爽やかな味わいが特徴のシードルがおすすめです。他に梅ワインや柚子ワインなど、素材を活かした自然な味わいのフルーツワインでもよく合います。
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鶏もも肉は厚めに切り込みを入れて開き、余分な脂は取り除いてラップをし、空きビンなどで上からたたいて平らに伸ばす。
山芋は皮をむいて棒状に切り、酢水にさらす。サラダ油を熱したフライパンで軽く炒め、塩･コショウ･ガーリックパウダーで味を調え、最後に粉チーズをかけて冷ます。
1のもも肉の上に、大葉･2の山芋の順にのせて手前から巻き込み、タコ糸で縛って形を整える。
フライパンにサラダ油を熱し、3のチキンロールを入れて転がしながら皮目に焼き色をつける。耐熱皿に移して200℃のオーブンで25〜30分焼く。
Aのポン酢ソースを作る。小鍋にポン酢を入れて火にかけ、粒マスタードとバターを加えてソースをつくる。★山芋の代わりに、長芋、大和芋を使用してもよい。
