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前菜にもデザートにもなる万能メニュー。黒ゴマがたっぷり入った濃厚な味わいです。
乾杯のシードルに合わせたい、やさしい味わいの黒ゴマ豆腐。リンゴ100%のスパークリングワインならではの爽やかな酸味と、黒ゴマのクリーミーな味わいがよく合います。フルーティーな梅ワインや柚子ワインにもぴったり。
ボウルに水50ccを入れ、粉ゼラチンを少しずつふり入れて戻しておく。
ボウルに練りゴマを入れて豆乳を少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。
2を鍋に移して火にかけ、沸騰直前まで温めたら火からおろし、1のゼラチンを加えて溶かす。
鍋底を氷水に当てて混ぜながら冷やし、とろみがついたら器に入れて冷蔵庫で固める。
わさびとしょうゆをかけて頂く。★黒蜜をかけてデザート風にしてもよい。
(4人分)
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8月26日更新
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