タコのカルパッチョ グリーンソース
グリーンのソースが鮮やかなカルパッチョ。
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Aのグリーンソースをつくる。グリーンオリーブは種のあるものは除く。Aの材料をすべて合わせ5秒ほどフードプロセッサーにかけるか、すり鉢に入れてよくすり混ぜる。
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セロリやレタスなどお好みのサラダ野菜を皿に敷き、薄くスライスしたタコをその上に並べ、1のソースをかけて頂く。
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タコをスライスする際、包丁を立てたり寝かせたりしてギザギザに切っていくとソースがからみやすい。
(4人分)
- タコ
- 300g(刺身用)
- Aグリーンソース
- ・パセリ
- 1カップ分(葉の部分のみ)
- ・ニンニク
- 1/2個
- ・アンチョビ
- 5切れ
- ・グリーンオリーブ
- 5個
- ・ミニトマト
- 3個(湯むきしておく)
- ・レモン
- 1/2個分(搾り汁)
- ・オリーブオイル
- 大さじ3
- ・しょうゆ
- 小さじ1
- お好みのサラダ野菜
- 適量
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