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つくりおき可能な万能メニュー。
旬のキノコをオイル漬けにしました。サンドウィッチやパスタにも活用できるこのおつまみにはよく冷やした白ワインや軽口の赤ワインがおすすめです。ニンニクの風味がよく冷えたビールともよく合います。
キノコ類は石づきを取り、食べやすい大きさにカットする。
フライパンに大さじ3のオリーブオイルを入れ、ニンニク・赤唐辛子を加え火にかけ、香りが出たら1とケイパーを加え、さっと炒める。塩・コショウを加えバットなどに取り出し、残りのオリーブオイルとちぎったバジルを加え冷ます。
保存ビンなどに入れ、冷蔵庫保存する。
ビンなどに入れて保存する場合は、保存容器を熱湯などで消毒してから使う。
(4人分)
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9月30日更新
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