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ズバうま！おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい！」おつまみレシピをご紹介。

山かけ揚げ出し豆腐

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おいしそう！

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揚げ出し豆腐の変化球。トロトロの山かけが美味です。

山かけ揚げ出し豆腐
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間

  • 合うお酒

  • とろりと優しい味わいのこのおつまみには、素材の味を引き立てる辛口のビールや、まろやかな味わいの本格米焼酎、すっきりした味わいの本格麦焼酎がよく合います。焼酎は香りを楽しみながらロックで頂くのがおすすめです。

作り方

絹ごし豆腐は軽く重しをして水切りする。

1に片栗粉をまんべんなくつけ、油でカリッと揚げる。

Aを煮立てた中に山芋すりおろしを加え、とろみをつける。

器に2を盛り3をかけ、みょうが･大葉･ショウガすりおろしを添え出来上がり。★山芋の代わりに、長芋、大和芋を使用してもよい。

ここがポイント！

豆腐はバットなど、重しを置いてよく水切りをする。

  • 材料

    （4人分）

  • 絹ごし豆腐
    1丁
  • 片栗粉
    大さじ1
  • 山芋
    1カップ（すりおろし）
  • Aだし汁
  • ・だし汁
    2カップ
  • ・しょうゆ
    小さじ1～2
  • ・酒
    大さじ1
  • ・塩
    適宜
  • 揚げ油
    適量
  • みょうが
    適量
  • 大葉
    適量
  • ショウガ
    適量（すりおろし）
    •
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