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揚げ出し豆腐の変化球。トロトロの山かけが美味です。
とろりと優しい味わいのこのおつまみには、素材の味を引き立てる辛口のビールや、まろやかな味わいの本格米焼酎、すっきりした味わいの本格麦焼酎がよく合います。焼酎は香りを楽しみながらロックで頂くのがおすすめです。
絹ごし豆腐は軽く重しをして水切りする。
1に片栗粉をまんべんなくつけ、油でカリッと揚げる。
Aを煮立てた中に山芋すりおろしを加え、とろみをつける。
器に2を盛り3をかけ、みょうが・大葉・ショウガすりおろしを添え出来上がり。★山芋の代わりに、長芋、大和芋を使用してもよい。
豆腐はバットなど、重しを置いてよく水切りをする。
(4人分)
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7月22日更新
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