牛すじのどて煮
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居酒屋の人気メニューを家庭で再現！
トロトロに煮込んだ牛すじには、キリリと冷やしたビールがよく合います。また、本格芋焼酎や本格麦焼酎を合わせるのもおすすめです。芋や麦のほのかな香りが立つように、お湯割りにしてもおいしいですね。
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牛すじは熱湯に入れサッとゆでて取り出し、水でよく洗い、一口大に切る。
鍋にちぎったコンニャクと1を加え、酒･赤ワインを加え、かぶるぐらいまでだし汁を加え火にかける。沸騰したらアクを取り、30分煮込む。砂糖･味噌･カレー粉･しょうゆを加え、ふたをし、弱火で約30分煮込む。ここで味見をする。ゆで卵を加え強火にし、水分を飛ばすように鍋をゆすりながら煮込む。
皿に盛り、お好みの薬味を添える。
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隠し味に赤ワインとカレー粉を加える。一度ゆでて水で洗い、余計な油を落とすとさっぱりした味に仕上がる。
