豚しゃぶとゴーヤチップスのネギ辛味ソースかけ
豚しゃぶとゴーヤが夏らしい、ビールにおすすめのおつまみ!
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豚肉は沸騰したお湯に少量の油(分量外)をたらしてゆで、冷水にとって冷まし水気を切る。
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ゴーヤは縦半分に切って種とワタをくり抜いて薄切りにし、塩少々をふって5分程置いたら水気を拭き取る。小麦粉を薄くまぶして170℃の油でカラッと揚げる。
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水菜はザク切り、タマネギは薄切りにして水にさらしてから水気をよく切る。
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Aのネギ辛味ソースの材料をよく混ぜ合わせる。器に3を敷き、豚肉・ゴーヤチップスをのせソースをかける。
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ゴーヤは塩をふり、水気をよく拭き取ってから揚げると、カラッと揚げられ苦味もおさえられる。