アンディーブのグラタン
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ゆでたアンディーブをハムで巻いてつくるグラタン。アツアツを召し上がれ!
ほろ苦いアンディーブと、クリーミーなホワイトソースが好相性。香ばしいチーズが食欲をそそるこのおつまみには、キレのあるビールを合わせて。また、よく冷えた白ワインやロゼワインともよく合います。
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アンディーブを4つに切り芯を切り取り、少しの水で蒸し煮する。★市販のホワイトソースを使う場合は蒸し煮した、だし汁をとっておき、ソースに加える。
鍋にバターを溶かして小麦粉を炒め、牛乳とだし汁、ナツメグ、塩、コショウでホワイトソースをつくる。★ホワイトソースは市販のもので代用してもよい。
スライスハムを半分に切り、アンディーブを巻く。
耐熱容器に3を並べ上から2をかけて、粉チーズをふり、オーブンでこんがり焼く。
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アンディーブの中の芯を切り取らないと、蒸し煮したときに苦味が出るので気をつける。市販のホワイトソースを使うときは、アンディーブを蒸し煮しただし汁を入れることでまろやかになり、簡単にできる。
