豆腐白玉団子と空豆のショウガシロップ
豆腐の入った白玉団子と空豆。ちょっと珍しい組み合わせのデザートです。
-
空豆はさやから取り出し、塩少々(分量外)を入れた湯で下ゆでし、皮をむく。
-
Aのショウガシロップをつくり、1の空豆を加えて柔らかくなるまで煮て、鍋ごと氷水に漬け、冷ます。(焼酎はお好みで、冷めたシロップに入れてもよい。この場合、アルコール分が飛んでいないので、味を見ながら加えるとよい。)
-
ボウルに白玉粉と豆腐を入れて、よく混ぜる。(粒状の白玉粉の場合は、フードプロセッサーやミキサーなどで粉末状にして使う。)好みの大きさに丸め、沸騰したお湯でゆで、白玉があがってきてからさらに2分位ゆで、氷水に漬けて冷ます。
-
器に白玉団子と空豆を盛り、ショウガシロップを注ぐ。
-
白玉粉に豆腐を加えることで、柔らかく仕上がり、次の日になっても硬くならない。