梅風味の蒸し豚
梅の香りと酸味が食欲をそそります。水菜や長ネギを巻いてもおいしいですね!
-
[梅のペーストをつくる] 梅干は種を取り除いて包丁でたたき、みじん切りにした大葉、しょうゆ、みりん、酒を加えてよく混ぜ合わせる。
-
長ネギは10cm位にカットし、白い部分だけを細いせん切りにし、水にさらして白髪ネギをつくる。水菜は10cm位にカットする。
-
豚バラ肉に梅のペーストをぬり重ねて皿に並べていく。
-
蒸し器を熱し、3を皿ごと入れる。20分ほど蒸す。
-
豚バラ肉が蒸しあがったら、白髪ネギと水菜を加え、もう一度さっと蒸す。
-
蒸しあがったら、白髪ネギと水菜を加え、もう一度さっと蒸す。
-
豚バラ肉に梅のペーストをぬり重ねると、梅の風味が豚肉に移り、肉もパサつかず、また肉同士がくっつくのを防げる。