卵そばの肉そぼろがけ
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香港卵麺を使った洒落たそぼろ麺。パーティーの〆に最適です。
ゴマ油でAを香りが出るまで炒め、挽き肉、みじん切りにしたクワイ、シイタケの順に加え炒めテンメンジャンで味付けをする。
ゆでた卵麺の上に1、ザー菜、クコの実、香菜をのせてよく混ぜて頂く。
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ネギやショウガ、ニンニクのみじん切りは高温で炒めると、香りが出る前に焦げてしまうので、はじめは弱火で香りを出してから、火を強めて素材を炒める。
