カブとサーモンのマリネ
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彩りも美しい前菜。いくらを飾って豪華に仕上げます。
皮をむいたカブはくし形にし、塩・コショウで味をなじませておく。
カブの葉は軽くゆでておく。
器に食べやすい大きさにちぎったサラダ菜とカブの葉を盛り、スライスしたタマネギ、1、スモークサーモンをのせる。
仕上げにいくら、ケイパー、レモンをのせ、最後にオリーブオイルをかける。
カブに塩・コショウしておけば後はそれぞれの旨味や、酸味で上品な和え物に仕上がる。
