ハムロールポテトサラダ
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定番のポテトサラダをハムで巻いたお手軽サラダ。
ジャガイモは皮をむき、1個を2〜3つに切って水からゆでておく。
ジャガイモに竹串が通る程柔らかくなったところで湯を捨てる。空煎りして水分を飛ばしてから、木べらで粗くつぶして、塩、コショウをして冷ましておく。
卵も水からゆでる。煮立ったら4分程さらにゆでて水に取り、卵が冷めてから粗く刻む。
タマネギはあられ切りにして塩小さじ1/2をしておく。さらし布巾で包んでもみ、ぬめりが出れば布巾ごとよく洗い、しっかり絞ってさらしタマネギをつくる。
ジャガイモ、ゆで卵、タマネギ、パセリ、マヨネーズ、オリーブオイル、塩、コショウを入れてざっくりと混ぜ合わせて、ポテトサラダをつくっておく。
ハムにポテトサラダをくるりと巻いて、ケイパー、オリーブなどをトッピングすれば出来上がり。
ジャガイモが煮くずれないようにするポイントは、たっぷりのお湯でゆで、強く煮立てないようにすること。卵は鮮やかな色を保つため、ゆで過ぎないようにする。
