エビシュウマイ
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シュウマイの皮をまぶしてお花のようにしたのがポイント。食感も柔らかく、やさしい味わいです。
むきエビは背ワタを取り、薄い塩水で洗って包丁でたたく。シュウマイの皮は半分に切り、端から2mm幅に切る。
ボウルに1、豚挽き肉、シイタケ、レンコン、Aの調味料を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
2のたねを24個の小さいお団子にする。お皿に1のシュウマイの皮を広げ、肉団子をころがしてシュウマイの皮をつける。
3のシュウマイの真ん中をくぼませてとびっこを少量のせ、蒸気の立った蒸し器で中火で10分蒸す。
