揚げうどん鍋
香ばしい揚げうどんが、食欲をそそるボリュームたっぷりの鍋。
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うどんに片栗粉をまぶして、170℃に熱した油でこんがり揚げる。
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Aの材料をすべて鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらアクを取り除いて、こしておく。
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鍋に2のだし汁を入れて火にかけて、煮立ったら、切っておいた豚肉、野菜を加えていく。最後に揚げうどんを加え、煮えたものからだし汁と一緒に取り分け、すだちを絞りかけて頂く。
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ゆでうどんは水気をよく切ってから片栗粉をまぶし、ほぐしながら揚げていく。※うどんは油がはねやすいので水にさらさず、水気を十分に取りのぞき、さっと揚げること。また、ゆで過ぎなどで水分を多く含むうどんは、危険なので揚げないでください。