サツマイモのゴマ揚げ
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秋の味覚・サツマイモを、ゴマ衣で絡めて揚げた香ばしい一品。
サツマイモは洗って、皮のまま7〜8ｍｍ厚に切る。ゴマは粗くすっておく。
Aの小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー、砂糖を合わせてふるう。その他の材料は泡立器でなめらかに混ぜ、ふるい合わせた粉と混ぜ合わせる。
170℃に揚げ油を熱し、サツマイモにたっぷりと衣をつけて、こんがりと香ばしく揚げれば出来上がり。
火が通りやすいように、サツマイモはあまり厚く切らないようにする。170℃で揚げると香ばしく仕上がる。
（4人分）
- サツマイモ
- 大1本
- 揚げ油
- 適量
- A衣
- ・煎りゴマ
- 大さじ5
- ・小麦粉
- 1カップ(100g)
- ・片栗粉
- 大さじ2
- ・砂糖
- 小さじ1
- ・ベーキングパウダー
- 小さじ1
- ・水
- 3/4カップ
- ・サラダ油
- 大さじ2
- ・しょうゆ
- 大さじ1
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