鶏肉の酒蒸し 香味ソース
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たっぷりの香味野菜を入れたソースで、鶏むね肉をサラダ仕立てに。
［下味をつける］鶏むね肉は両面に数カ所フォークを刺す。Aの塩と酒をまぶし、ネギとショウガを入れて10分ほど漬けておく。
蒸し器に1を入れる。強火で15〜20分蒸した後、そのまま冷ます。
［香味ソースをつくる］Bをすべてボウルに入れて混ぜて合わせておく。★ネギとショウガは粗みじん切りにする。
2は食べやすい大きさに切って皿に盛る。板ずりしたキュウリを乱切りにし添えて、3をかける。
鶏むね肉はフォークなどで突いて柔らかくし、下味をきちんとなじませておくこと。
（2〜3人分）
- 鶏むね肉
- 2枚
- キュウリ
- 2本
- A下味
- ・塩
- 小さじ1
- ・酒
- 大さじ2
- ・ネギ
- 1/2本(ぶつ切り)
- ・ショウガ
- 10g(薄切り)
- B香味ソース
- ・ネギ
- 1/2本(粗刻み)
- ・ショウガ
- 5g(粗刻み)
- ・豆板醤
- 小さじ1
- ・ゴマ油
- 大さじ1
- ・しょうゆ
- 大さじ4
- ・酢
- 大さじ4
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