鰆の木の芽味噌焼き
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彩りも美しいリッチなおかず
鰆を食べやすい大きさにし、酒と塩で下味をつける。
Aの卵黄と木の芽以外を火にかけ、よく練る。トロリとしたら卵黄を加え練り味噌をつくる。
木の芽をすり鉢でよくすり、2の味噌を1/3量加え、木の芽味噌をつくる。
鰆の両面を軽く焼き、2の練り味噌の上に3の木の芽味噌を塗り焼き上げる。
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味噌はあまり焼きすぎると焦げるので、最初に鰆の両面を軽く焼いてから味噌をぬって焼くのがポイント。
（4人分）
- 鰆
- 4切れ
- 酒
- 適量
- 塩
- 適量
- A木の芽味噌
- ・西京味噌
- 90ｇ
- ・砂糖
- 大さじ2
- ・みりん
- 大さじ1
- ・だし汁
- 大さじ1
- ・酒
- 大さじ1
- ・卵黄
- 1個分
- ・木の芽
- 1パック
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