プロヴァンス風サラダ
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アレンジした手つくりマヨネーズで、ひと味違ったサラダに変身。
パセリ、バジルは葉をちぎって洗い、水気をしっかり取っておく。
アンチョビ、ニンニク、コショウをフードプロセッサーにかけてなめらかにしておく。その中に卵黄を加えて、さらにオリーブオイルを少量ずつ加えながらグリーンマヨネーズに仕上げていく。
野菜は食べやすくスティック状に切り、グリーンマヨネーズを添える。
洗ったパセリ、バジルの水気は、キッチンペーパーに包んでギュッと絞り取っておく。
