アジのオリエンタル風たたき
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アジのたたきをオリーブオイルとハーブで洋風にアレンジ。
タマネギは塩をふり水分を出し、ペーパータオル等でよく絞る。アジは3枚におろし、皮をむく。細かくたたき、タマネギ、ケイパー、セロリ、ブラックオリーブを加えよく混ぜ冷やす。
よく混ぜたAの調味料にトマトを加え、軽く混ぜ冷たく冷やす。皿にセルクル等で丸くアジを盛り、冷やしたドレッシングをかけ真ん中にアイオリソースをのせ、チャービルを添える。3cmにカットしたチャイブを散らす。
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器もよく冷やすことでアジの生臭さが消える。
