かぼちゃとキノコのコロッケ
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秋の味覚。かぼちゃとキノコのコロッケです。
マッシュルームはスライス、マイタケとシメジは小房に分ける。熱したフライパンにバターを溶かしキノコを炒め、しょうゆ、塩、コショウで味を調える。このとき塩気を強めにつけておく。
マッシュしたかぼちゃと1をよく混ぜ、4等分にし、俵型に成型する。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、高温の油でさっと揚げる。
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かぼちゃの甘さを強調するために、キノコの塩気を強く。薄味に仕上げると味がぼやける。ショウガじょうゆなどをお好みで添えて。
