名古屋コーチンの味噌煮込み
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贅沢な一品ですが、さすがの味に仕上がりました。もちろん銘柄地鶏でなくても、おいしく仕上がります。
鶏肉は一口大にカットし、ゴボウは乱切りにする。コンニャクは手でちぎり熱湯でさっとゆでておく。
フライパンに油を敷き、鶏肉、ゴボウ、コンニャクを炒める。鶏肉に焦げ目がついたら鍋に移し、水を加え沸騰させる。アクを取りながら、弱火で10分煮、酒、みりん、砂糖を加えさらに10分煮込む。味噌を溶き入れ、カレー粉を少し加え、そのまま20分煮込む。
皿にキャベツのせん切りをのせ、2をたっぷりのせる。
