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熱々の油をジュッとかけて、音と味を楽しみます。
牡蠣は塩(分量外)で振り洗いをし、水気をきる。白髪ネギの水気をとり、ショウガと混ぜ合わせる。皿に2/3の白髪ネギ、牡蠣、残りの白髪ネギ、香菜を盛り、オイスターソースの材料をすべて鍋に入れグツグツ煮立たせ、牡蠣の上にかける。
煙がでるまで熱したゴマ油を1の上にかける。
(4人分)
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11月18日更新
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