小エビとトウモロコシのふわふわ揚げ〜ストロベリーソース〜
ストロベリーソースがお洒落なフリッター。
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小エビは背ワタを取って2〜3等分に切り、紹興酒をふり入れてしばらくおく。
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ボウルにAの衣の薄力粉、片栗粉、ブランデーを入れてよく練り、固く泡立てた卵白を加えてよく混ぜる。
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汁気を切った1のエビとトウモロコシを合わせて小麦粉、塩、コショウをふりいれ、2の衣をからめて中温の油で揚げる。
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イチゴはへたを取り、他のストロベリーソースの材料と一緒にフードプロセッサーにかける。
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4のソースを皿にしき、3のフリットをのせ、イタリアンパセリを飾る。
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ストロベリーソースはフリッター等の揚げ物によく合います。