サツマイモのクレームブリュレ
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サツマイモの甘さがほんのり香る秋らしいクレームブリュレです。
オーブンを130℃にセットする。少量のお湯を沸かしておく。
サツマイモは適当な大きさにカットし、水からゆで柔らかくなったら裏ごしする。ボウルに移し半量の砂糖を加えよく混ぜ、牛乳と卵黄を入れさらによく混ぜる。
生クリームに半分に割ったバニラビーンズ、残りの砂糖を加え沸騰直前まで温める。
2に少しずつ3を加えよく混ぜ合わせる。
ココット型に4を流し入れ、天板にのせお湯を型の半分の高さまではり、130℃のオーブンで1時間〜1時間15分焼く。
焼きあがったら粗熱をとって、冷蔵庫で4時間以上冷やす。（一晩冷やすとよりクリーミーな仕上がりに。）
ブラウンシュガーをクレームブリュレの上に全体にふり、余計な砂糖をおとしてバーナーで一気に焼き、キャラメル状になったら冷凍庫に5分入れ冷やして頂く。
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浅い小さなグラタン皿や、6cm以下のココット皿などでもつくれます。
