サツマイモとウニのスープ
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サツマイモの甘さとウニが驚くほどよく合います。
タマネギは薄切り、サツマイモは皮をむきスライスする。フライパンにオリーブオイルを敷き、タマネギとサツマイモを炒め、水と固形スープの素を入れサツマイモが柔らかくなるまで弱火で煮込む。このとき水分はほとんどなくなる。
1をフードプロセッサーでピューレ状にし、鍋に移し牛乳を加えて火にかけ、温まったら塩、コショウ、生クリームを加え火からおろし、よく冷やす。
2を器に盛り、角切りにしたサツマイモをゆでたもの（分量外）と、ウニ、木の芽をトッピングする。
