大根と豚肉のこっくり煮
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香ばしい味噌味の煮汁が染み込んだ大根と豚肉は、豊かな味わいが楽しめます。(全量1,680Kcal 1人分420Kcal)
- 420Kcal
コクのある味噌味の煮汁であめ色に煮えた大根には、のどごしのよいビールがぴったりです。すっきりとした飲み口の麦焼酎や米焼酎を合わせてもおいしく頂けそうですね。ごはんのおかずとしてもオススメのおつまみです。
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豚肉は一口大に切り、大根は2ｃｍの輪切りにして皮をむき、大きいものは半月に切って、柔らかくゆでる。
鍋にサラダ油を熱して豚肉を炒め、色が変わったら味噌を加え、さらに中火で炒める。
味噌に焦げ目がついたら、だし汁、砂糖、みりんで味をつけ、ひと煮立ちした後、ゆでた大根を加える。
10～15分位煮た後、白ゴマを全体にふりかけて火からおろし、お好みで粉山椒か七味唐辛子をふりかけて頂く。
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野菜料理は下処理がポイント。火の通りに時間がかかるダイコンも事前にゆでておけば手早く仕上がる。
