夕方、日も暮れてくる頃、鹿児島県人の間で合い言葉のように使われる言葉が「だれやめ」。「だれ」＝「疲れる」、「やめ」＝「止める」ことで、一日働いた後に晩酌や軽い飲み会を意味する言葉です。ロクヨン、もしくはゴーゴーから飲み始め、徐々に薄めていきながらゆっくりと焼酎を愉しみます。また、飲む焼酎の量はだいたいが二合まで。それ以上飲むことは「飲ん方（宴会）」となり、晩酌の「だれやめ」とは区別しているそうです。

「ちょか」は、平べったいボディに短い脚が3本ついた土瓶の一種。漢字では「茶家」もしくは「千代家」と書き、一説では琉球の「茶家（ちゃーかぁ）」がルーツとも言われています。独特の形は倒れないように、また、熱の伝わりを早くするためとも。
一般的に知られている「黒ぢょか」は、薩摩焼の黒い陶器ですが、より高級な白薩摩の「白ぢょか」もあります。

熊本県・球磨地方では、相手のおちょこに酒を注ぐときは、一杯では終わらず「かさねて」ともう一杯注いでから返杯させるという風習があります。
つまり、お互いお酒をすすめるたびに、二杯ずつ空けなければいけないということになります。球磨地方を訪れ、地元の方々とお酒を飲む機会がありそうな方は、覚えておくと話題のひとつとして愉しめるかもしれません。

先が尖っており、まるでコマのような形をしている酒器「ソラキュウ」。テーブルに置くと、ころりと転がってしまいます。そのため、お酒を注がれたら飲みきるまで置くことができません。
「そら」と差し出されたら「キュッ」と飲み干す。そのことから「ソラキュウ」と名がついたそうです。

宮崎に伝わる飲み方に、「爪かんかん」というものがあります。右手で乾杯した盃を飲み干したら、左手の親指の爪を盃に当てて「カンカン」という音を立て、空になったことを示すというもの。その盃を今度は右側にいる人に渡し、全員の乾杯が終わるまで続くそうです。

宮崎には「鳩ぢょか」や「鳩徳利」、「ハト燗」などと呼ばれる酒器があります。徳利が横に寝そべったような形をしており、口の部分がやや上を向き、背の部分に持ち手が。鳩が脚をたたんで座っているように見えることからその名がついたそうです。鹿児島のちょか、もしくは沖縄のカラカラの変形とも言われています。

「オトーリ（お通り）」とは、親戚や友人、仕事仲間が集まると始まるにぎやかな宴会で、参加者が車座になって座り、泡盛の水割りが注がれたグラスが回され、近況報告や踊りなどを披露して飲み干します。
空いたグラスにはまた泡盛が注がれ、次の人へ。
お酒が強くない方は口をつけるだけでも構いません。参加者全員が親睦を深められる、沖縄県・宮古島ならではの焼酎文化です。

徳利のような形をしながらも胴部分は丸く、そこに急須のような注ぎ口がついている酒器が「カラカラ」。沖縄から薩摩に伝わった酒器と言われています。北上するにつれて背が高く、胴部分がスマートになり、素材も陶器から磁器に変わって、華やかな色柄ものがつくられるようになりました。