静岡:黒はんぺん
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イワシの旨み、DHAたっぷり!香ばしく焼いてショウガで頂けば、おつまみにピッタリ!
- 205Kcal
- 9.6g
すり身にしたイワシを炙った、香ばしい風味には、麦焼酎や芋焼酎などの焼酎がよく合います。ロックや水割り、お好みで楽しみたいですね。またすっきりとしたノドごしのよいビールや黒ビールとも好相性です。
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フードプロセッサーにイワシを入れ、すり身状になったらＡの調味料を順番に加え混ぜ合わせる。
1がひとまとまりになったら、小判型に形を調え沸騰したお湯に落とし入れ、浮いてきたら水にとる。
2をオーブントースターで両面を炙るように焦げ目をつける。
器に3の黒はんぺんを盛りつけ、ショウガ、万能ネギを散らして出来上がり。★黒はんぺんは、フライにしてもおいしい。
鍋で湯を沸かし、その中にすり身を落とし入れ浮いてきたら水にとる。
（4人分）
- イワシ
- 3尾（約300g、切り身）
- A
- ・塩
- 小さじ1
- ・ショウガ
- 小さじ2（すりおろし汁）
- ・赤味噌
- 大さじ1/2強
- ・砂糖
- 大さじ2
- ・酒
- 大さじ1
- ・片栗粉
- 大さじ2
- ・水
- 大さじ1
- ショウガ
- 少々（すりおろし）
- 万能ネギ
- 少々（小口切り）
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