塩肉豆腐
ニンニクが香るパンチの効いたコク旨塩味の肉豆腐です。
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豆腐は縦半部に切り、さらに3等分に切る。豚肉は一口大に切る。タマネギは繊維を断つように幅5mmに、いんげんは長さ5cmで斜めに切る。ニンニクは繊維を断つように薄切りにする。
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フライパンにゴマ油を中火で温め、ニンニク、豚肉、タマネギの順に炒め、油が回ったら、水を加える。 ひと煮立ちしたら弱火にし、アクをすくいとる。
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2にA、豆腐、いんげんを加えて蓋をし、5分煮る。器に盛りつける。お好みで粗びき黒コショウをかけて頂いてもおいしい。