ゴーヤチャンプルー
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ゴーヤの苦みと豚バラ肉の旨味が絶妙にマッチ!
- 347Kcal
- 3.1g
夏の定番!ゴーヤの下処理をしっかりとし、豆腐は水気を切りすぎないで、しっかり焼き付けるように焼くのがポイント♪キレのある辛口のビールをキンキンに冷やして頂きたいですね。また、ゴーヤにはやはり泡盛の水割りもおすすめです♪
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ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンで取る。5mm厚さに切ってボウルに入れ、塩をふって軽くもみ、5分ほどおいてから水で洗って水気を絞る。 豚肉は4cm幅に切る。豆腐はペーパータオルに包んで5分ほどおく。卵は溶きほぐす。
フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豆腐を一口大にちぎりながら入れて全体に焼き色がつくまで焼き、一度取り出す。
同じフライパンにゴマ油を中火で熱し、豚肉をさっと炒め、ゴーヤを加えて2分ほど炒める。
2の豆腐を戻し入れて炒め合わせ、Aを加える。溶き卵を回し入れて大きく混ぜながら炒め合わせる。
器に盛り、カツオ節をかける。
