ネギワンタン
ネギと干しシイタケの旨味たっぷりの、シンプルなおつまみワンタン♪
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干しシイタケは水で戻しておき(5〜6時間目安)、戻し汁は捨てずに取っておく。
★干しシイタケの戻し時間は、調理時間に含まない。 -
1の干しシイタケ、たけのこ、長ネギをみじん切りにする。
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ボウルに豚挽き肉、塩を入れてよく粘りが出るまで混ぜる。酒と、1で取っておいたシイタケの戻し汁を加え、さらに粘りが出るまで混ぜる。最後に2の具材とすりおろしたショウガを加えて混ぜ合わせる。
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Aのタレを作る。長ネギとショウガを千切りにする。トッピング用に少し取り分けておき、残りをボウルに入れて、だしじょうゆとゴマ油を加え、混ぜ合わせておく。
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3の肉ダネをボウルのなかで30等分にする。ワンタンの皮の中央に肉ダネを置き、対角を合わせて水で留める。三角形の状態になったら、左右空いた角を内側に折り込み、水で留める。同様にワンタンを30個作っていく。
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鍋にお湯(分量外)を沸かし、5のワンタンを2分くらいゆでて火を通し、手早く4のタレが入ったボウルに入れて混ぜる。
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すべてのワンタンをタレと混ぜ合わせたら、器にタレごと盛り、トッピング用に残しておいた、4の長ネギとショウガのせん切り、お好みで貝われ大根をのせて出来上がり。
(3人分)
- 豚肉(挽き肉)
- 200g
- 干しシイタケ(戻した状態)
- 20g
- たけのこ(水煮)
- 40g
- 長ネギ
- 20g
- シイタケの戻し汁
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1/2
- ショウガ(すりおろし)
- 2g
- A タレ
- ・長ネギ(せん切り)
- 30g
- ・ショウガ(せん切り)
- 10g
- ・だしじょうゆ(なければ、しょうゆでも可)
- 70cc
- ・ゴマ油
- 小さじ1
- ワンタンの皮
- 30枚
- 貝われ大根(お好みで)
- 適宜
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