蒸し鶏の力士味噌和え
旨味あふれる力士味噌で蒸し鶏を和えた、ビールにぴったりのおつまみ!
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鶏むね肉の厚みが均一になるよう観音開きにして、ポリ袋に入れる。塩、砂糖、酒、水を加えて揉み込んだら、空気を抜いて、ポリ袋の口をしっかり縛り、15分おく。
★ポリ袋は耐熱タイプのものをご使用ください。 -
1が入る程度の鍋に、湯(分量外)を沸かす。沸騰したところで火を止め、すぐに鍋に1を入れて、15分ほど浸けて低温でじっくり火を通す。その間にネギはみじん切りにして、ゴマ油と酢に浸けておく。
★ポリ袋の中のお肉が重ならないように広げて、お湯に入れる。 -
鍋から2のポリ袋を取り出し、口を開いたポリ袋のなかで、鶏肉を手で食べやすい大きさに割き置いておく。ポリ袋のなかにできた「鶏だし」はそのままポリ袋にとっておく。
★熱いので火傷にご注意ください。割いてみて火が通っていないところがある場合は、ラップに包み、鶏肉に火が通るまで、電子レンジで30秒ほど加熱してください。(お使いの電子レンジの機種によって調理時間は異なります)
★割いた鶏肉はそのままポリ袋に入れておくことで、味が馴染みやすくなります。 -
フライパンにAを入れて火にかけ、混ぜ合わせる。味噌がふつふつとしてきたら火を止め3のポリ袋の中へ入れ、2の刻みネギを加えて全体を混ぜ合わせる。
(4人分)
- 鶏むね肉
- 1枚(260g程度)
- 長ネギ
- 10g
- 塩
- ひとつまみ
- 砂糖
- ひとつまみ
- 酒
- 大さじ1
- 水
- 大さじ1
- ゴマ油
- 大さじ1/2
- 酢
- 小さじ1
- A 力士味噌
- ・味噌
- 大さじ2
- ・砂糖
- 大さじ1
- ・みりん
- 大さじ1
- ・ニンニク(すりおろし)
- 2g
- ・ショウガ(すりおろし)
- 2g
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