ポークビンダルーカレー
ビネガーとスパイスでしっかりマリネした豚肩肉がホロリとおいしい♪スパイスから作る本格カレー!
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豚肩ロースを大きめの一口大に切る。Aを揉みこみ一晩置く。
★調理時間には漬け込む時間を含みません。 -
タマネギは粗みじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1.5(分量の半分)を温め、中火でタマネギをあめ色になるまで炒めてから、一度取り出しておく。
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Bの赤唐辛子の種を取り、カルダモンは包丁の柄で軽くつぶす。
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フライパンに残りのサラダ油を入れて中火でBを香りが立つまで炒める。
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Cを加えてさらに1〜2分炒めて、1の豚肩ロースをマリネ液ごと加え、豚肉の表面の色が変わるように焼く。
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トマトホール缶と水、2の炒めたタマネギを加えてふたをし、弱火で30分煮る。塩で味を調え、さらに10分煮る。
(2人分)
- 豚肩ロース(ブロック)
- 400g
- タマネギ
- 1個
- トマトホール缶(400g)
- 1缶
- 水
- 400ml
- サラダ油
- 大さじ3
- 塩
- 少々
- A
- ・ニンニク(すりおろし)
- 2片分
- ・ショウガ(すりおろし)
- 1片分
- ・赤ワインビネガー
- 大さじ3
- ・カレー粉
- 大さじ2
- ・コリアンダーパウダー
- 大さじ1
- ・チリペッパー
- 大さじ1
- ・コショウ
- 少々
- B
- ・赤唐辛子
- 1本
- ・シナモンスティック
- 1本
- ・ローリエ
- 1枚
- ・クローブ
- 3粒
- ・カルダモン
- 3粒
- C
- ・マスタードシード
- 大さじ1
- ・コリアンダーパウダー
- 大さじ1
- ・クミンパウダー
- 大さじ1
- ・チリペッパー
- 小さじ1
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