キノコキーマカレー
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味噌が隠し味!3種のキノコを加えた風味豊かなキーマカレー。
- 502Kcal
- 71.9g
シイタケ、エノキダケ、シメジの旨味がギュっと詰まった鶏挽き肉のキーマカレーです。味噌でコクをプラスすることで、スパイシーでありながら親しみやすい味わいに仕上がります。ビールはもちろんのこと、ロゼワインや渋みの少ない赤ワインとも合わせやすいですよ♪
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タマネギとニンジンはみじん切り、キノコ類は石づきを落として粗みじん切りする。ニンニクとショウガはすりおろす。
鍋に油をひき、クミンを入れて弱火で熱する。ふつふつとして香りがたってきたら、タマネギと唐辛子を入れ、中火でよく炒める。飴色手前に色づいたところで挽き肉を加え、弱めの中火にして、色づくまで炒める。
★タマネギは10分近く、飴色手前になるまでしっかり炒めることで旨味を引き出します。
続いてカットトマトと味噌を加えて全体がなじんだら弱火にして、Aと塩、1のすりおろしニンニクとショウガを加えて全体を手早くなじませる。
水を加えて中火にして沸き立ってきたら、1のキノコ類を加えて3分ほど煮込む。味見して、もの足りなけば味噌とチリパウダー（共に分量外）を少しずつ加えて調整する。
