シンガポールチキンライス〜海南鶏飯〜
シンプルながら鶏のおいしさを満喫できる一品♪
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鍋に水とAを入れ強火にかけて沸騰したら弱火にし、鶏肉を入れ弱火で20分ゆでる(途中アクが浮いて来たらすくう)。火を止めフタをしてそのまま冷ましておく。
★調理時間には冷ます時間を含みません。 -
ジャスミンライスを軽く洗い、炊飯器に入れ、鶏のゆで汁を3合の目盛まで入れ、Bを加えて早炊きモードで炊飯する。
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Cのジンジャーソース、Dのシーズニングソースはそれぞれ混ぜ合わせておく。
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ごはんが炊き上がったら、全体的に混ぜておく。鶏肉を食べやすい大きさに切り、トマトは櫛切り、キュウリは薄切りにしておく。
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お皿にごはん、鶏肉を盛り付け、トマト、キュウリを飾り、パクチー、フライドオニオンを添える。チリソース、ジンジャーソース、シーズニングソースを器に入れ、適宜かけながら頂く。
(4人分)
- 鶏もも肉
- 3枚
- ジャスミンライス
- 2.5合
- 水
- 1500ml
- キュウリ
- 適量
- トマト
- 適量
- パクチー
- 適量
- フライドオニオン
- 適量
- チリソース(市販品)
- 適量
- A ゆで鶏用
- ・ショウガの皮
- 3片分
- ・パクチーの根
- 1本
- ・ニンニク
- 1片
- B ジャスミンライス用調味料
- ・ショウガ(薄切り)
- 5枚
- ・塩
- 小さじ1
- ・コショウ
- 少々
- C ジンジャーソース
- ・ショウガ(すりおろし)
- 3片分
- ・鶏のゆで汁
- 大さじ2
- ・塩
- 少々
- D シーズニングソース
- ・シーズニングソース
- 大さじ3
- ・しょうゆ
- 小さじ1
- ・砂糖
- 小さじ1/2
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